Mezzelune met zalm en garnalen
Langer dan 1 uur
Mezzelune con salmone e gamberi - Eén van gerechten die in Italië vaak op tafel wordt gezet tijdens Kerst is verse pasta. Verse lasagne, ravioli gevuld met spinazie en ricotta, tortellini in bouillon, of een andere feestelijk pastagerecht.

Voor het vismenu maken we mezzelune (halve maantjes) gevuld met garnalen en gerookte zalm. De saus houden we simpel, zodat hij de delicate smaak van de vis niet overtreft.

‘Officieel’ wordt er geen kaas geraspt boven primi waarin vis is verwerkt: zouden geen smaakvriendjes zijn van elkaar. Maar daar hoeven we niet altijd naar te luisteren toch (voor mij geen pasta zonder kaas ) ? Buon appetito!
Ingrediënten
voor 4 personen

Voor de pasta:
300 gram pastabloem
3 XL eieren
Voor de vulling:
100 gram gerookte zalm
150 gram garnalen, rauw en ongepeld
1 knoflookteen, uitgeperst
½ glas witte wijn
zout en peper
3 el olijfolie
200 gram ricotta
Voor de saus:
1 teentje knoflook, uitgeperst
3 el olijfolie
150 gram zoete tomaatjes (bv. cherrytomaatjes), fijngesneden
250 ml room
3 takjes verse tijm of een pluk peterselie
Extra: 
Ronde uitsteekvorm 
Verse parmezaanse kaas om over de pasta te raspen
Reacties
2 apr 2015
Ziet er heerlijk uit, verse pasta is altijd de moeite waard. Ik hou het trouwens wel aan, voor mij geen parmezaanse kaas op visgerechten.
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.