Asperges met gerookte zalm en bieslook.

Asperges met een romig asperge sausje en bieslook. Gerookte zalm en honing gezoete pasta.

8 asperges

verse bieslook

lichte room

bloem

boter

1 eitje

verse dikke pasta

200 g gerookte zalm

ASPERGES
- Snij 2cm van de onderzijde af en schil de asperges met een dun schiller van de top naar beneden.
- Leg de Asperges in een kom met water en een snuifje zout en breng alles aan de kook.
- eens het water aan het koken is laat je alles 2-3 min goed doorkoken.
- Zet de pan van het vuur en laat de asperges in het water rusten.
- Als ze nu beginnen te zinken naar de bodem zijn ze klaar om te serveren.

SAUSJE
- Smelt een klontje boter in een pot en voeg hier wat bloem aan toe. Laat alles even doorkoken.
- Voeg er een beetje van het asperge kookvocht aan toe en gebruik een klopper op alles goed te mixen.
- Giet er nu de lichte room bij of melk breng terug aan de kook. Blijf alles goed roeren met de klopper.
- Haal van het vuur en voeg er 1 eidooier aan toe. Klop alles goed door elkaar en laat de saus indikken.
- Kruid met peper en zout en voeg nootmuskaat en verse versnipperde bieslook toe aan de saus.

PASTA
- Kook de pasta a dente en giet af.
- Overgiet met olijfolie en honing.
- Mix alles goed door elkaar.

ZALM
- Snij de gerookte zalm in fijne snippers

DRESSEREN VAN BORDEN
- Rol wat pasta op een vork en zet de opgerolde pasta op het bord.
- Schik enkele asperges
- Overgiet de asperges met wat saus
- Gooi er wat zalm overheen en werk af met enkele takjes bieslook.

Smakelijk!

veronique
6/6/2011

Héél eenvoudig en lekker Ga dit recept zeker nog maken, maar op vraag van mijn huisgenoten zonder honing. Gtjs. Véronique